Come preparare una crema di ceci vellutata e gustosa
La crema di ceci è una zuppa vellutata, nutriente e facile da preparare. I ceci apportano proteine vegetali e fibre, per questo è un piatto saziante che si presta sia come primo piatto sia come pasto unico, accompagnato da pane tostato.
Ingredienti per 4 persone
- 400 g di ceci già cotti (o 200 g secchi, ammollati una notte)
- 1 patata media
- 1 cipolla piccola o 1 porro
- 1 spicchio d'aglio
- 700 ml di brodo vegetale
- olio extravergine d'oliva, rosmarino, sale e pepe q.b.
Procedimento
- Soffriggi cipolla e aglio tritati in due cucchiai d'olio, a fuoco dolce, senza farli colorire.
- Aggiungi la patata a cubetti e i ceci scolati e sciacquati; fai insaporire per due minuti.
- Versa il brodo caldo, unisci un rametto di rosmarino e cuoci per circa 20 minuti.
- Elimina il rosmarino e frulla tutto con un frullatore a immersione, aggiungendo brodo se la crema è troppo densa.
- Aggiusta di sale e pepe e servi con un filo d'olio a crudo e crostini di pane.
Consigli
Per una consistenza davvero liscia, passa la crema al colino prima di servire. Se usi i ceci secchi, aggiungi un pizzico di bicarbonato nell'acqua di ammollo: si cuoceranno più in fretta e risulteranno più morbidi. Puoi arricchire la crema con paprika dolce, cumino o qualche goccia di limone.
Conservazione
La crema si conserva in frigorifero fino a tre giorni in un contenitore ermetico e si può congelare in porzioni singole.